Cooking uachdar "Anglia." Recipes agus tips

Dìreach an smuaintibh an caochladh reòiteagan airson DESSERTS is cèicean appetizing. Pròtain, Ughagan, ola ... Tha gach dhuinn roghainnean pearsanta agus favorite soithichean, bho a salivate cus dheth.

Neo-uile duine eòlach air a reòiteagan agus fillers bheil sinn a ghràdhachadh le m 'uile chridhe, a' tighinn thugainn à dùthchannan eile agus tha eachdraidh fhada mar annasach sweet sauce "Anglia." Tha an ùine air a bhith ag ionnsachadh mu dheidhinn dè tha "Anglia" uachdar. Recipe agus dealbhan a gheibh thu anns an aiste seo.

Dè tha seo?

Cream "Anglia" ann an daoine cumanta a ghairm faoineig sabhs no Ughagan. Tha seo a 'còrdadh stuth lìonaidh a tha ag ullachadh airson 20 mionaid agus tha e freagarrach airson a bhith a' dèanamh DESSERTS agus airson faidhlidh mar neo-eisimeileach mheis.

Cream "Anglia" - 'S e sìmplidh sabhs cunbhalachd tiugh uachdar, a tha air a dhèanamh bho uighean yolks (agus uaireannan fad uighean), siùcar, fad bainne, uachdar agus faoineig. Mar as trice ann an cruth teas, tha e a 'sgaoileadh a-mach agus cools, thickens. Tha e a 'tuiteam a-steach an roinn-seòrsa dhùisg kustardov. Ann am briathran eile, tha e an Ughagan, a tha air a bhruich ann an domhainn phoit a 'goil le bainne agus ugh yolks.

Kustard (Ughagan) - 'S e leaghan no sauce. Tha an abairt ga chleachdadh gu bitheanta ann an pastraidh. Faodaidh e bhith mar a lìbhrigeadh le mìlsean seòclaid, cookies agus reòiteag. Ach gu tric tha e air a chleachdadh mar lìonadh airson fuine (cèicean, paidhean, éclairs).

Cream "Anglia": sgeulachd tùs

Creme Anglaise, a dh'aindeoin a h-ainm Beurla 'S e Fraingis tùs. Tha a 'chiad iomradh air lorgar e ann an iris de «École des Cuisinières» 1876 (eadar-theangachadh bho na Frangaich "Cookbook").

Mar a tha na Frangaich agus na Beurla a tha seo uachdar air a liostadh dìreach mar Ughagan. Airson leth-linn seo, sabhs bha na sinnsear an iomadalachd nan fillers variations. Anns a 'chiad dreach de "Anglia" Tha mi ullachadh a-mhàin ris a' cleachdadh na h-uighean agus bainne, agus an dèidh sin thòisich e ris faoineig, teòclaid, cofaidh, ruma agus citrus. Ann an Sasainn, tha seo a mheis mar as trice a bha a 'frithealadh agus teth tiugh, agus anns an Fhraing, air a' chaochladh, fuachd agus uisge. Chan eil fhios agad mar a bhruich an t-uachdar "Ynys Môn"? Recipe le dealbh gu h-ìosal Cuidichidh sibh!

A classic reasabaidh

Cream "Anglia" - a 'còrdadh reasabaidh, oir tha e sìmplidh a dheasachadh. Tha am pròiseas a 'toirt nas lugha na 20 mionaid, agus chan eil ach stuthan de na h-uighean agus am bainne a tha a dhìth. Ged fhaighinn a-rìribh mìlsean blasda ullachadh sgeama Faodar mhùthadh.

tàthchuid:

1. Egg yolks - 5 pìosan.
2. Milk 3.2% - 300 ML.
3. Cream (no milseanachd, no geir) - 100 ML.
4. Sugar - 3-bùird
5. Vanilla beans - 1 pc. (Can chur na àite faoineig pùdar).

Cooking ceumannan seo:

1. uile bainne measgachadh agus lìonadh domhainn phoit, ris an faoineig (sìol, talamh pod-fùdair), a thoirt gu goil.
2. Cho luath 'bhainne agus an t-uachdar goil, feumaidh iad a thoirt air falbh bho an stòbha. Aig an àm seo feumaidh tu a whisk an t-ugh yolks le siùcar (gu tur a sgaoileadh). A-rithist, a 'cur bainne measgachadh gus an truinnsear agus a' toirt goil.
3. Tha an ugh-siùcair measgachadh ann an caol-sruth Taom a 'goil measgachadh bainne, agus an uair sin gu mionaideach measgaichte, an cur ann an amar-uisge a chumail agus gus an t-uachdar thickens.

Gliocas: Airson bacadh a chur air cruthachadh cnapan, feumaidh tu gu faiceallach carachadh an t-uachdar anns a 'cheum mu dheireadh.

Fruit Clafoutis le ruma uachdar Beurla

Clafoutis - mìlsean eile Fraingis tùs. Anns an riochd a tha coltach ri cèic mheasan gu cunbhalach, agus an dòigh air ullachadh a tha coltach ris an casserole. Anns an Fhraing, mìlsean seo a dhèanamh gu traidiseanta le cherries. Nach coimhead air mar a dh'ullaicheas Clafoutis (reasabaidh a tha gu h-àraidh a 'còrdadh ri "Anglia" uachdar).

Tàthchuid airson an cèic:

1. Cherry Pitted (ùra is reòthte) - 400 g
2. Eggs - 3 PCan.
3. Bainne - 100 ML.
4. Wheat min - 6-bùird
5. Sugar - 5 bùird
6. Baking pùdar - 1 tsp
7. Salt - gràinnean.
8. Butter (airson lubrication) - 1 tsp

Tàthchuid airson an t-uachdar:

1. yolks - 3 pìosan.
2. Bainne - 200 ML.
3. Cream - 75 ML.
4. Rohm - 2 tsp (Chleachdadh a-mhàin airson flavoring, dh'fhaoidte còmhla ri cherry). Tha e comasach a chleachdadh blas - 1 ML.

Cooking ceumannan seo:

1. Ullachadh an taois airson Clafoutis. Ann domhainn bobhla a dh'fheumas sibh a chur an uighean agus siùcar. Whisk whisk no uisge measgachaidh gus an siùcar dissolves agus tomad fhèin nach eil dùblachadh.
2. Nuair a tha a 'measgachadh deiseil, feumaidh e bhith beag Cuir flùr, pùdar fuine agus salainn.
3. Ann an homogeneous aifreann, 'dòrtadh bainne, fhad' sa 'cumail a' whisk whisk taois. Feuch a chumail ann an leth-lionn cunbhalachd. Ma tha feum air, faodaidh sibh ris beagan nas flùr no bainne.
4. Grease foirm ìm, agus an uair sin còmhdach de luidh cherries. Cherry air mullach gu socair sgaoil Bris. Clafoutis a chur ann an àmhainn preheated gu 200 ceum. Fuine airson mu leth uair a thìde, gus an òir donn.
5. Ged a bhith ag ullachadh a 'chèic, nì sinn a' deasachadh stuth lìonaidh. Cream "Anglia", aig a bheil an reasabaidh a tha gu math sìmplidh agus tarraingeach, leth freagarrach airson Clafoutis-cearcaill. Ann domhainn bobhla Feumaidh mix uachdar, bainne agus ruma (flavorant). Chur air an stòbh.
6. whisk yolks le siùcair gus an iomlan a sgaoileadh. Tha an goil agus uachdar a 'bhainne ann an caol-sruth feumar a chur a-steach an t-ugh measgachadh gus dh'fhaodadh ea thoirt gu homogeneous mass.
7. Place an leaghan uachdar ann an amar-uisge gus an kustard thickens. Ron àm seo, a 'chèic a bu chòir a bhith deiseil.
8. Air socair air fuarachadh a-cearcaill a tha riatanach gus an dòrtadh an t-uachdar "Anglia", agus sgaoil cunbhalach thairis air an uachdar. Leig fhuarachadh. Mar riaghailt, an sabhs thickens, a 'togail seasmhach fhoirm.

Ullaich tiugh uachdar "Ynys Môn" cèic

Tha seo a 'sabhs nach' eil freagarrach airson pàidheanan a dhèanamh. Mar a bhruich tiugh uachdar "Ynys Môn"? Tha an reasabaidh airson cèic, faodaidh sibh coimhead air an stiùireadh gu h-ìosal.

tàthchuid:

1. yolks - 5 PCan.
2. Cream (fuar, pastraidh) - 200 ML.
3. Sugar - 50 g
4. Vanilla, seòclaid, pistachio, ruma flavoring agus dathan - blasad.

Cooking ceumannan seo:

1. mash an yolks leis an t-siùcair gus a bheil sibh a èideadh cunbhalachd.
2. Ann an uachdar, ris a 'lìonadh agus a' chùis le measgachaidh a chruthachadh stàball stùcan (cuidich e le bhith a 'lìonadh an cèic dùmhail agus tiugh cream), an uair sin air a cur air teine slaodach. agus daonnan a brosnaicheadh, a thoirt gu goil.
3. Dòirt tana-sruth a-steach an t-ugh teth measgachadh uachdar, a 'dòrtadh a-steach meatailt mheis agus an cur ann an amar-uisge. Carachadh gus an uair sin, gus an t-uachdar thickens a 'bualadh agus a' stad bho spàin.

Gus a dhèanamh tiugh sùgh agus sreangach, thathar a 'moladh a' cleachdadh geir uachdar fuar. Cream "Anglia" - reasabaidh a tha air a bhuannaich an cridheachan na milleanan de na boireannaich. Amazing stuth lìonaidh ga chleachdadh airson sgeadachadh de mheasan, MUFFINS, éclairs is cèicean.